Pieczony batat, słona feta, chrupiące pestki granatu i dużo świeżych liści tworzą sałatkę, która jest jednocześnie lekka i naprawdę sycąca. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepła, kiedy batat dopiero co wyszedł z piekarnika, a ser zaczyna delikatnie mięknąć. To prosty pomysł na jesienny obiad, kolację albo większy lunch.
Sycylijska zupa rybna ma smak południa: pomidory, czosnek, oliwa, zioła i kawałki delikatnej ryby gotowanej tylko tyle, ile trzeba. W tej wersji nie ma małży, krewetek ani kalmarów. Jest za to kilka gatunków ryb, dobry bulion i prostota, która pozwala wydobyć z nich pełny smak.
Pieczony kalafior nabiera lekko orzechowego smaku, a czosnek po upieczeniu staje się łagodny, miękki i delikatnie słodki. Z tych kilku prostych składników powstaje aksamitna zupa, która jest kremowa bez ciężkości i dobrze sprawdza się zarówno na szybki obiad, jak i spokojną kolację.
Słodka gruszka, miękka karmelizowana cebula i wyrazisty ser pleśniowy tworzą połączenie, które jest jednocześnie proste i bardzo eleganckie. Ta tarta świetnie sprawdzi się na spokojny weekendowy obiad, kolację z kieliszkiem czegoś dobrego albo wtedy, kiedy chcemy podać coś trochę bardziej wyjątkowego bez spędzania pół dnia w kuchni.
Miękki, lekko kremowy bakłażan, aromatyczny farsz z mięsa, pomidorów i ziół oraz odrobina fety na wierzchu. Faszerowane bakłażany to jedno z tych dań, które wyglądają efektownie, a przygotowuje się je naprawdę prosto. Dobrze smakują zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale równie dobrze sprawdzają się następnego dnia.
Miękkie, delikatnie sprężyste, oprószone cukrem pudrem i pachnące różą, cytrusami albo pistacjami. Lokum jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych tureckich słodyczy, ale jego tradycyjna receptura wcale nie potrzebuje żelatyny. Wystarczą cukier, skrobia, woda, odrobina cierpliwości i ulubione dodatki. Przygotujmy prawdziwe tureckie lokum w domu.
Mała szklaneczka w kształcie tulipana, głęboki bursztynowo-rubinowy kolor i czajnik, który właściwie nigdy nie stygnie. W Turcji herbata jest czymś więcej niż napojem. To gest gościnności, pretekst do rozmowy i jeden z najbardziej rozpoznawalnych elementów codzienności. Skąd wzięła się ta tradycja, czym różni się turecki çay od herbaty, którą znamy, jak prawidłowo go zaparzyć i co czarna herbata może dać naszemu zdrowiu?
Czerwona rozpada się podczas gotowania i tworzy aksamitne zupy. Zielona pozostaje jędrna i świetnie sprawdza się w sałatkach oraz daniach jednogarnkowych. Obie odmiany soczewicy dostarczają białka roślinnego, błonnika, folianów i składników mineralnych, a ich obecność w diecie może sprzyjać lepszej kontroli glikemii. Sprawdzamy, czym naprawdę różni się soczewica czerwona od zielonej i dlaczego warto częściej zapraszać je do kuchni.
Zapach pieczonych jabłek i cynamonu potrafi zmienić zwykły poranek w mały domowy rytuał. Ten prosty deser lub ciepłe śniadanie przygotujesz z kilku składników, a efekt jest dokładnie taki, jak lubimy w My Grey Moon: naturalnie, spokojnie i pysznie.
Jesień ma swoje smaki i zapachy. Dynia, zioła, ciepłe masło, parmezan i dania, przy których nie trzeba się spieszyć. Kremowe risotto z dynią i szałwią jest właśnie takim przepisem.
Ma delikatnie słodki smak dyni, wyrazisty aromat szałwii i charakterystyczną dla dobrego risotta aksamitną konsystencję. Nie potrzebuje śmietanki. Cała kremowość powstaje dzięki skrobi uwalniającej się z ryżu oraz końcowemu połączeniu masła i parmezanu.
To idealne danie na chłodniejszy dzień, na spokojny obiad albo kolację, kiedy mamy ochotę ugotować coś prostego, ale trochę wyjątkowego.
Składniki
Na około 3 porcje:
250 g ryżu arborio lub carnaroli
około 350 g dyni, najlepiej hokkaido lub piżmowej
1 mała cebula albo 2 szalotki
1 ząbek czosnku
około 800 ml gorącego bulionu warzywnego
80 ml wytrawnego białego wina, opcjonalnie
40 g parmezanu
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
kilka świeżych listków szałwii
świeżo mielony pieprz
sól do smaku
opcjonalnie pestki dyni do podania
1. Najpierw przygotuj dynię
Dynię pokrój w niewielką kostkę. Jeśli używasz hokkaido, dobrze umytą skórkę możesz zostawić.
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj dynię i smaż przez kilka minut. Następnie dolej niewielką ilość wody lub bulionu, przykryj i duś do miękkości.
Mniej więcej jedną trzecią przygotowanej dyni rozgnieć widelcem albo krótko zmiksuj. Powstałe puree później dodatkowo nada risottu kremowość. Resztę zostaw w kawałkach.
2. Szałwia potrzebuje tylko chwili
Na małej patelni rozpuść część masła i wrzuć kilka listków świeżej szałwii. Smaż bardzo krótko, aż staną się aromatyczne i lekko chrupiące.
Zdejmij je z patelni i odłóż do dekoracji.
Masło przejmie aromat szałwii i możesz wykorzystać je później do wykończenia risotta.
To niewielki detal, ale naprawdę zmienia smak całego dania.
3. Risotto zaczyna się od cebuli
W szerokim rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z niewielką ilością masła. Dodaj bardzo drobno posiekaną cebulę lub szalotkę i smaż na małym ogniu, aż stanie się miękka i szklista.
Dodaj posiekany czosnek, ale tylko na kilkadziesiąt sekund. Nie powinien się przypalić.
Wsyp suchy ryż.
Mieszaj przez około minutę, aż ziarenka zostaną pokryte tłuszczem i lekko się rozgrzeją.
Jeżeli używasz wina, wlej je właśnie teraz i poczekaj, aż prawie całkowicie odparuje.
4. Bulion dodawaj stopniowo
To najważniejszy moment.
Bulion powinien być gorący. Dodawaj go po jednej chochli i mieszaj ryż od czasu do czasu. Kolejną porcję dolej wtedy, kiedy poprzednia zostanie prawie wchłonięta.
Nie trzeba mieszać bez przerwy, ale warto zaglądać do rondla regularnie.
Po około 10 minutach dodaj przygotowane wcześniej puree z dyni oraz część kawałków.
Kontynuuj dolewanie bulionu do momentu, aż ryż będzie miękki, ale zachowa delikatny opór w środku.
Zwykle zajmuje to około 17 do 20 minut, ale najlepiej po prostu próbować.
5. Najważniejsze dzieje się na końcu
Kiedy ryż osiągnie odpowiednią konsystencję, zdejmij rondel z ognia.
Dodaj pozostałe masło, starty parmezan i delikatnie wszystko wymieszaj. Dorzuć pozostałe kawałki dyni i dopraw świeżo mielonym pieprzem.
Jeśli risotto wydaje się zbyt gęste, dolej jeszcze odrobinę gorącego bulionu.
Dobre risotto nie powinno być zwarte jak ryż na talerzu. Powinno być miękkie, kremowe i lekko rozpływać się po naczyniu.
Na koniec ułóż na wierzchu chrupiące listki szałwii.
Czy risotto potrzebuje śmietanki?
Nie.
I właśnie w tym tkwi jego urok.
Prawidłowo przygotowany ryż arborio lub carnaroli oddaje podczas gotowania skrobię, która w połączeniu z bulionem, masłem i parmezanem tworzy naturalnie kremową konsystencję.
Dodanie śmietanki nie jest konieczne i potrafi nawet przykryć delikatny smak dyni oraz szałwii.
Kilka drobiazgów, które robią różnicę
Bulion powinien być naprawdę gorący, żeby nie zatrzymywać procesu gotowania przy każdej kolejnej porcji. Parmezan najlepiej zetrzeć tuż przed dodaniem, a risotto podawać od razu po przygotowaniu. To nie jest danie, które lubi długo czekać.
Jeśli chcesz wzbogacić smak, możesz na koniec posypać całość prażonymi pestkami dyni albo orzechami włoskimi. Bardzo dobrze sprawdzi się również odrobina świeżo startej skórki z cytryny, która przełamie słodycz dyni.
Jesień w jednym talerzu
W tym daniu jest coś bardzo jesiennego.
Ciepły kolor dyni.
Zapach masła i szałwii.
Parmezan.
Kremowy ryż jedzony wtedy, kiedy za oknem robi się chłodniej.
Nie jest to przepis na obiad przygotowany w pięć minut. Risotto potrzebuje trochę uwagi i kilkunastu spokojnych minut przy kuchence.
Ale może właśnie dlatego tak dobrze pasuje do idei dobrego życia.
Nie wszystko trzeba robić szybko.
Czasem warto stanąć przy kuchence, mieszać powoli ryż, patrzeć, jak zmienia konsystencję, poczuć zapach szałwii i po prostu pozwolić sobie ugotować coś naprawdę dobrego.
A później usiąść.
I zjeść bez pośpiechu.
Smacznego. 🍂
Dynia, feta, szpinak i kilka prostych dodatków wystarczą, by stworzyć szybkie, ciepłe i bardzo apetyczne danie na jesień. Ta kolorowa patelnia jest prosta w przygotowaniu, pięknie wygląda i smakuje dokładnie tak, jak powinien smakować spokojny, sezonowy obiad.
Pieczone gruszki z ricottą, miodem i orzechami to prosty, ciepły i elegancki deser. Kilka składników, około pół godziny przygotowania i smak, który idealnie pasuje do spokojnego jesiennego popołudnia.
Kawa z odrobiną masła klarowanego, kardamonem i cynamonem jest kremowa, aromatyczna i zupełnie inna od klasycznej małej czarnej. Kardamon od wieków zajmuje ważne miejsce w kuchni i tradycyjnym zielarstwie, cynamon jest źródłem naturalnych związków roślinnych, a kawa sama w sobie należy do najlepiej przebadanych napojów świata. Czy jednak dodanie ghee zmienia ją w napój odchudzający i metaboliczny „eliksir”? Warto oddzielić prawdziwe właściwości składników od marketingu, nie odbierając przy tym kawie całej przyjemności.
Pewnych smaków z dzieciństwa się nie zapomina. W mojej głowie utkwiły babcine i mamine przepisy na racuchy z jabłkami, takie na drożdżach, pulchne, smaczne. A że mamy sezon na dynie, polecam racuchy w innym wykonaniu. Robiłam, smaczne. Przepis znaleziony w sieci i wypróbowany.
Ratatouille (inaczej ratatuj) to pochodząca z Nicei potrawa warzywna składająca się z cukinii, bakłażana, papryki, cebuli i pomidorów. Przypomina warzywny gulasz lub leczo jak kto woli.
Ciekawa, wersja paprykarza szczecińskiego, która w składzie zamiast makreli i ryżu ma tuńczyka i kaszę jaglaną. Delikatniejszy niż oryginał, o lżejszej strukturze.
Ta prosta pasta to tradycyjna rumuńska potrawa, która gości na wszystkich stołach, szczególnie w święta. Serwują ją z domowym majonezem z ugotowanych żółtek z musztardą i olejem słonecznikowym.
Połaczenie fety, szpinaku i krewetek jest pełne smaku oraz przynosi lato bezpośrednio na nasz talerz. Pełnoziarniste spaghetti pozwoli Wam zachowac uczucie sytości dłużej niż makaron z semoliny.
panuje teraz sezon na dynie, jest jej pod dostatkiem wszędzie, gdzie tylko okiem sięgnąć, więc nie zniechęciłam się i zrobiłam sama takie właśnie puree, a przepisem na jego wykonanie podzielę się z Wami
Tym razem proponuję wam słodkie, naprawdę słodkie brownie sezamowe. Przepis jest banalnie prosty. Jego przygotowanie trwa raptem 10 minut, reszta czasu to pieczenie.
Według najprostszego przepisu na muffinki przygotowanie ciastek nie zajmuje więcej niż pół godziny. Dzięki temu miękkie babeczki to idealny pomysł na poczęstunek dla niezapowiedzianych gości. Mamy teraz taki czas, że większość z nas przebywa we własnych M4. To dobry moment poeksperymentować z pieczeniem. Ja tak naprawdę nie lubię piec, ale ostatnio muffinki bardzo mnie jarają, bo to najprostsze, najszybsze słodkości jakie mogę zrobić, a co najciekawsze, można je zrobić na milion sposobów. Wszystko zależy od naszej wyobraźni. … Dowiedz się więcej
Sezon na lody zaczął się już dawno, a co niektórzy mają go cały rok. Czy lody są zdrowe?
Chcesz zjeść coś pysznego, coś pożywnego, a przede wszystkim zdrowego? Zaproponuję Ci dzisiaj obiad, który zapewni Tobie i Twojej rodzinie bombę witaminową, a w chłodne dni ogrzeje.
Amarone della Valpolicella jest uważane za najbardziej prestiżowe i renomowane weneckie wino czerwone na całym światowym rynku . Liczba butelek tego wina sprzedawanych w Ameryce przekroczyła liczbę butelek wina Brunello -innego prestiżowego wina. Dziś, z jego 10-15% całkowitej produkcji, uważa się go za produkt niszowy. Kolor Intensywny rubinowo czerwony, czasem z tendencją do granatu. Zapach Dojrzałe owoce, dżem z czereśni, malina i śliwka. W bardziej starszych … Dowiedz się więcej