Faszerowane bakłażany z mięsem, pomidorami i fetą to prosty, aromatyczny obiad z piekarnika. Miękkie warzywo, soczysty farsz i świeże zioła tworzą danie, które równie dobrze smakuje także następnego dnia.
Bakłażan, który lubi konkretne smaki
Bakłażan sam w sobie jest dość delikatny, dlatego najlepiej czuje się w towarzystwie wyrazistych dodatków: pomidorów, czosnku, cebuli, oliwy, ziół i lekko słonego sera. Po upieczeniu jego miąższ staje się miękki i niemal kremowy, a jednocześnie doskonale przejmuje aromaty farszu.
Faszerowane bakłażany mają jeszcze jedną zaletę. Nie trzeba traktować przepisu bardzo sztywno. Możemy przygotować je z mięsem mielonym, soczewicą, kaszą, ciecierzycą albo samymi warzywami. To dobry sposób na wykorzystanie tego, co akurat mamy w lodówce.
W tej wersji proponuję farsz z mięsa mielonego, pomidorów, cebuli i ziół, wykończony niewielką ilością fety. Jest aromatyczny, ale nie ciężki, a bakłażan pozostaje głównym bohaterem dania.
Faszerowane bakłażany z mięsem, pomidorami i fetą
Składniki na 4 porcje
- 2 duże bakłażany
- około 300 g mięsa mielonego z indyka, kurczaka lub chudej wołowiny
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 dojrzałe pomidory lub około 200 g pomidorów z puszki
- 2 łyżki passaty pomidorowej
- 60 do 80 g sera feta
- 1 do 2 łyżek oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki oregano
- odrobina tymianku
- świeżo mielony pieprz
- niewielka ilość soli
- natka pietruszki lub świeże zioła do podania
Przygotowanie
Bakłażany myjemy i przekrawamy wzdłuż na pół. Miąższ delikatnie nacinamy nożem w kratkę, uważając, aby nie przeciąć skórki. Powierzchnię lekko smarujemy oliwą i układamy bakłażany na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 190°C, aż środek wyraźnie zmięknie. Po lekkim przestudzeniu wydrążamy część miąższu, pozostawiając przy skórce cienką warstwę, dzięki której bakłażan zachowa swój kształt.
W czasie, kiedy bakłażany się pieką, przygotowujemy farsz. Na patelni delikatnie podsmażamy cebulę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz mięso mielone i smażymy kilka minut, rozdzielając je łopatką.
Następnie dodajemy posiekany miąższ bakłażana, pomidory, passatę, paprykę, oregano i tymianek. Całość dusimy przez około 10 minut, aż nadmiar płynu odparuje, a farsz stanie się gęsty i aromatyczny.
Doprawiamy pieprzem i, jeśli potrzeba, niewielką ilością soli. Warto pamiętać, że feta również jest słona.
Przygotowanym farszem wypełniamy połówki bakłażanów. Posypujemy pokruszoną fetą i ponownie wkładamy do piekarnika na około 15 minut.
Po wyjęciu warto dać im kilka minut odpocząć. Smaki wtedy trochę się uspokajają, a farsz łatwiej pozostaje wewnątrz bakłażana.
Przed podaniem można posypać je świeżą natką pietruszki, oregano albo innymi ziołami, które mamy pod ręką.
A jeśli bez mięsa?
Bardzo łatwo przygotować również wersję roślinną. Zamiast mięsa można wykorzystać ugotowaną zieloną lub brązową soczewicę, ciecierzycę albo kaszę bulgur. Szczególnie dobrze sprawdza się soczewica, ponieważ ma strukturę, która dobrze łączy się z pomidorami i miąższem bakłażana.
W takiej wersji warto dodać nieco więcej ziół oraz odrobinę wędzonej papryki. Dzięki temu farsz będzie miał głębszy smak.
Z czym podawać?
Faszerowany bakłażan może być samodzielnym obiadem, zwłaszcza jeśli farsz zawiera mięso lub strączki. Jeżeli chcemy przygotować większy posiłek, dobrze pasuje do niego lekka sałatka z ogórka, rukoli i ziół, niewielka porcja kaszy albo prosty jogurtowy sos z czosnkiem i koperkiem.
Latem można podać go z dużą ilością świeżych warzyw. Jesienią zdecydowanie lepiej smakuje na ciepło, prosto z piekarnika.
Czy trzeba solić bakłażana przed pieczeniem?
Przez lata często zalecano solenie bakłażana i pozostawianie go na kilkanaście minut, aby pozbyć się goryczki. W przypadku większości współczesnych odmian nie jest to już konieczne, ponieważ są znacznie łagodniejsze niż dawniej.
Jeżeli jednak trafimy na bardzo duży lub starszy bakłażan, można posypać jego miąższ niewielką ilością soli, pozostawić na około 20 minut, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
MOJE UWAGI DLA WAS
Najważniejsze jest, żeby nie utopić bakłażana w oliwie. Jego miąższ bardzo łatwo chłonie tłuszcz, dlatego naprawdę wystarczy cienka warstwa rozprowadzona pędzelkiem.
Farsz również nie powinien być zbyt wodnisty. Jeśli pomidory puściły dużo soku, warto potrzymać go na patelni kilka minut dłużej. Dzięki temu po przekrojeniu gotowego bakłażana wszystko pozostanie na swoim miejscu.
I jeszcze jedna rzecz: faszerowane bakłażany są jednym z tych dań, które często smakują jeszcze lepiej następnego dnia. Można więc przygotować od razu większą porcję i mieć gotowy obiad do podgrzania.
Smacznego!