ZDROWIE

Orzech włoski od wieków jest obecny w naszej kuchni i zielarstwie. Jego jadalne nasiona dostarczają roślinnych kwasów omega-3, polifenoli, błonnika, białka i składników mineralnych. Coraz więcej badań wskazuje na szczególne znaczenie orzechów włoskich dla układu sercowo-naczyniowego, a naukowców interesuje również ich wpływ na mikrobiotę, metabolizm i procesy starzenia. To jeden z tych naturalnych produktów, które naprawdę warto mieć w codziennej diecie.

Kurkuma od tysięcy lat zajmuje ważne miejsce w tradycyjnych systemach medycyny Azji. Współczesna nauka coraz dokładniej bada zawartą w niej kurkuminę, naturalny polifenol o właściwościach przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych. Stawy, metabolizm, trawienie, wątroba, nastrój, zakres badań jest naprawdę szeroki. Jak korzystać z kurkumy rozsądnie i czym różni się przyprawa od skoncentrowanego ekstraktu?

Czerwona, żółta, zielona, słodka albo piekielnie ostra. Papryka jest jednym z najbogatszych warzywnych źródeł witaminy C, dostarcza karotenoidów, polifenoli i innych naturalnych związków roślinnych. Ostre odmiany zawierają dodatkowo kapsaicynę, substancję od wieków wykorzystywaną w tradycyjnych metodach łagodzenia bólu i intensywnie badaną również współcześnie.

Ogórki kiszone, kapusta, buraki, kimchi i inne fermentowane warzywa od pokoleń goszczą na naszych stołach. Fermentacja zmienia smak, trwałość i skład żywności, a żywe mikroorganizmy mogą wpływać na środowisko jelit. Kiszonki mają jednak również sporo soli i nie każda kiszonka jest automatycznie probiotykiem. Co naprawdę warto o nich wiedzieć?

Żelatyna od pokoleń pojawia się w naszych kuchniach. Galarety, galaretki i domowe żelki kojarzą się również z naturalnym sposobem „na stawy”. Żelatyna rzeczywiście powstaje z kolagenu i dostarcza charakterystycznych aminokwasów. Ale czy jedzenie galaretki naprawdę odbudowuje chrząstkę, wzmacnia kości i poprawia skórę? Sprawdźmy, co dziś wiemy.

Jagody, borówki, aronia, czarna porzeczka, maliny, jeżyny i truskawki należą do najbardziej wartościowych owoców naszej strefy klimatycznej. Ich intensywne kolory zdradzają obecność antocyjanów i innych polifenoli, a błonnik dostarcza pożywienia mikrobiocie jelitowej. Coraz więcej badań pokazuje również ich interesujący wpływ na naczynia, metabolizm i mózg. I wcale nie potrzebujemy egzotycznych „superfoods”, kiedy tak wiele rośnie tuż obok nas.