Naturalne produkty i składniki

Okres wakacyjny dobiega końca, praktycznie zostało parę dni. Mój urlop już dawno poszedł w zapomnienie, ale nie do końca. Po raz pierwszy w życiu byłam w górach, którymi upajałam się od świtu do nocy. Jak narkoman wciągałam je wszystkimi zmysłami. Najzwyczajniej w świecie zakochałam się w nich i za rok tam wracam. Mam przynajmniej taki zamiar. Powrót do rzeczywistości był trudny i nadal odczuwam brak górskiego powietrza i krajobrazu. Kawy pitej na tarasie o wschodzie … Dowiedz się więcej

Moringa olejodajna od wieków jest wykorzystywana jako żywność i roślina lecznicza w Indiach, Afryce i części Azji. Jej liście dostarczają białka, minerałów, karotenoidów, polifenoli i innych naturalnych związków bioaktywnych. Współczesne badania coraz częściej przyglądają się jej wpływowi na metabolizm, stres oksydacyjny, procesy zapalne i skórę. Czy określenie „cudowne drzewo” jest przesadą? Sprawdźmy, co rzeczywiście kryje się w morindze.

Woda pozostała po płukaniu lub moczeniu ryżu od stuleci wykorzystywana jest w azjatyckiej pielęgnacji włosów. To jeden z najprostszych domowych kosmetyków, jaki możemy przygotować praktycznie bez dodatkowych kosztów. Badania sugerują, że może zmniejszać tarcie włosów i poprawiać ich elastyczność, choć nie mamy dziś dobrych dowodów, że domowa płukanka przyspiesza ich wzrost. Jak przygotować ją bezpiecznie i sprawdzić, czy polubią ją również nasze włosy?

Orzech włoski od wieków jest obecny w naszej kuchni i zielarstwie. Jego jadalne nasiona dostarczają roślinnych kwasów omega-3, polifenoli, błonnika, białka i składników mineralnych. Coraz więcej badań wskazuje na szczególne znaczenie orzechów włoskich dla układu sercowo-naczyniowego, a naukowców interesuje również ich wpływ na mikrobiotę, metabolizm i procesy starzenia. To jeden z tych naturalnych produktów, które naprawdę warto mieć w codziennej diecie.

Kurkuma od tysięcy lat zajmuje ważne miejsce w tradycyjnych systemach medycyny Azji. Współczesna nauka coraz dokładniej bada zawartą w niej kurkuminę, naturalny polifenol o właściwościach przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych. Stawy, metabolizm, trawienie, wątroba, nastrój, zakres badań jest naprawdę szeroki. Jak korzystać z kurkumy rozsądnie i czym różni się przyprawa od skoncentrowanego ekstraktu?

Czerwona, żółta, zielona, słodka albo piekielnie ostra. Papryka jest jednym z najbogatszych warzywnych źródeł witaminy C, dostarcza karotenoidów, polifenoli i innych naturalnych związków roślinnych. Ostre odmiany zawierają dodatkowo kapsaicynę, substancję od wieków wykorzystywaną w tradycyjnych metodach łagodzenia bólu i intensywnie badaną również współcześnie.

Ogórki kiszone, kapusta, buraki, kimchi i inne fermentowane warzywa od pokoleń goszczą na naszych stołach. Fermentacja zmienia smak, trwałość i skład żywności, a żywe mikroorganizmy mogą wpływać na środowisko jelit. Kiszonki mają jednak również sporo soli i nie każda kiszonka jest automatycznie probiotykiem. Co naprawdę warto o nich wiedzieć?

Żelatyna od pokoleń pojawia się w naszych kuchniach. Galarety, galaretki i domowe żelki kojarzą się również z naturalnym sposobem „na stawy”. Żelatyna rzeczywiście powstaje z kolagenu i dostarcza charakterystycznych aminokwasów. Ale czy jedzenie galaretki naprawdę odbudowuje chrząstkę, wzmacnia kości i poprawia skórę? Sprawdźmy, co dziś wiemy.

Jagody, borówki, aronia, czarna porzeczka, maliny, jeżyny i truskawki należą do najbardziej wartościowych owoców naszej strefy klimatycznej. Ich intensywne kolory zdradzają obecność antocyjanów i innych polifenoli, a błonnik dostarcza pożywienia mikrobiocie jelitowej. Coraz więcej badań pokazuje również ich interesujący wpływ na naczynia, metabolizm i mózg. I wcale nie potrzebujemy egzotycznych „superfoods”, kiedy tak wiele rośnie tuż obok nas.

Mango, papaja, awokado, granat, kiwi, kaki, ananas i pitaja jeszcze kilkadziesiąt lat temu były w Polsce prawdziwą egzotyką. Dzisiaj kupimy je niemal w każdym większym sklepie. Każdy z tych owoców ma inny skład, smak i zestaw naturalnych związków roślinnych. Nie potrzebujemy jednak przypisywać im cudownych właściwości. Są wystarczająco interesujące bez marketingowych obietnic.

Kwas buraczany czy zakwas buraczany to, to samo i nie muszę nikomu tłumaczyć co to jest, ale chętnie powiem o jego właściwościach.