Ratatouille – francuskie leczo

Ratatouille (inaczej ratatuj) to pochodząca z Nicei potrawa warzywna składająca się z cukinii, bakłażana, papryki, cebuli i pomidorów. Przypomina warzywny gulasz lub leczo jak kto woli.

Składniki ratatouille

3-4 porcje obiadowe.

• dwie małe cukinie
• kilka pomidorów
• jedna mała cebula
• trzy ząbki czosnku
• oliwa z oliwek – kilka łyżek
• tymianek i mieszanka ziół prowansalskich
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa pokrój w niezbyt dużą kostkę. Pomidory najlepiej wcześniej sparzyć i obrać ze skóry, a następnie pozbawić gniazd nasiennych. Opcjonalnie możesz obrać ze skóry również cukinię i bakłażana. Ja lubię je ze skórą.
2. W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę i podsmażyć po kolei warzywa zaczynając od najtwardszego. Najpierw w garnku ląduje papryka.
3. Po kilku minutach dodajemy cebulę i czosnek.
4. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy cukinię, pomidory i bakłażana. W tym samym momencie dodajemy też przyprawy, czyli dwie łyżki ziół prowansalskich i łyżeczkę tymianku, a także sól i pieprz.
5. Mieszamy wszystko dokładnie, garnek przykrywamy i dusimy ratatoullie na wolnym ogniu przez 15-20 minut do czasu aż wszystkie warzywa będą miękkie. W razie potrzeby doprawiamy w trakcie aż do uzyskania pożądanego smaku.

Moje zalecenia: starajcie się mimo wszystko dusić potrawę do czasu aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane- al’dente.

Ratatouille najczęściej podaję bez dodatków, ale dobrze pasuje do niego np. chrupiąca bagietka, biały ryż. Samo ratatouille bardzo dobrze uzupełni pieczone mięso lub rybę. Obiad gotowy.

Smacznego!

Iwona