jest uważane za najbardziej prestiżowe i renomowane weneckie wino czerwone na całym światowym rynku . Liczba butelek tego wina sprzedawanych w Ameryce przekroczyła liczbę butelek wina Brunello -innego prestiżowego wina.

Dziś, z jego 10-15% całkowitej produkcji,  uważa się go za produkt niszowy.

Kolor

Intensywny rubinowo czerwony, czasem z tendencją do granatu.

Zapach

Dojrzałe owoce, dżem z czereśni, malina i śliwka. W bardziej starszych egzemplarzach można również poczuć ślady piżma i tytoniu.

Smak

Amarone della Valpolicella jest raczej bogatym smakowo i gęstym winem, z dość wyraźną cierpkością, jednak zrównoważoną zarówno przez zaznaczoną miękkość, jak i znaczną objętość alkoholu. Nawet kwasowość jest przyjemnie wyczuwalna, przyczyniając się do harmonii i równowagi.

Temperatura

Minimum 14. Średnio między 15 ° a 16 °.

Temperatura serwowania Idealna temperatura serwowania od 18 ° C do 20 ° C

Konieczne jest zlewanie wina przez co najmniej dwie godziny. Wino nie jest tanie. Jego cena na polskie złote wynosi od 350 do 700 zł

Starzenie się i specjalne roczniki Amarone

Rafinowanie Amarone odbywa się początkowo w dębowych beczkach (barriques) . Okres między winifikacją czyli  procesem przemiany soku gronowego w wino na skutek fermentacji.  Winifikacja trwa zwykle około kilku tygodni i odbywa się w drewnianych otwartych kadziach (czasem w stalowych zamkniętych). a butelkowaniem wynosi zwykle nie mniej niż dwa lata, a do okresu marketingowego często dochodzi cztery lata. Amarone to wino, które dobrze się starzeje, dobrze zachowana butelka może dać z siebie wszystko po 10-15 latach.

Lata uważane za wyjątkowe przez Amarone to: 1983, 1988, 1990 i 1997. Jeśli masz butelki tych roczników, odkorkuj je na specjalne okazje!

Idealnie pasuje do jesiennych lub zimowych potraw, takich jak duszone mięso, gulasz, pieczeń, szczególnie dziczyzna. Mogą mu towarzyszyć „ważne” dania, takie jak dziczyzna i pieczone mięsa, ale także z wędlinami, starymi serami i tradycyjnymi potrawami. Również pity sam  jest godnym finałem wieczornego posiłku lub może być towarzyszem przyjemnej medytacji. Amarone to doskonały składnik do przygotowania pysznego risotto.

Winorośl

Corvina, Rondinella i Molinara Te winogrona są zbierane w pierwszych dwóch tygodniach października, a następnie umieszczane z niezwykłą delikatnością na stelażach,  w jednej warstwie, aby poprawić cyrkulację powietrza. W stoisku z owocami (to nazwa tego miejsca suszenia, w którym zawsze musi być zapewniona doskonała wentylacja) winogrona powoli zaczynają wysychać i po około czterech miesiącach stracą prawie 50% swojej wagi. Ta faza jest bardzo delikatna i wymaga dużej staranności od producentów, ponieważ winogrona umieszczone poziomo  są poddawane ciągłej kontroli, aby wyeliminować te grona lub jagody, które są spleśniałe lub pogarszają swoją jakość.

Na początku lutego winogrona są następnie kruszone i rozpoczyna się długa maceracja skórek (oddzielanie skórek) oraz powolna fermentacja w niskiej temperaturze, która może trwać 30/50 dni. W ten sposób cukry, dzięki drożdżom, przekształcają się w alkohol. Jeśli końcowe wino utrzymuje zawartość cukru poniżej 4 gramów na litr, można je nazwać Amarone. Jeśli ilość jest większa niż 4, zamiast tego otrzymuje się Recioto.

Obszarem produkcyjnym tego prestiżowego wina jest terytorium Valpolicella, wzgórza wokół Werony, obejmuje gminy: Negrar, Marano, Fumane, S. Ambrogio i S. Pietro in Cariano. Nutritional

Podawanej w dużych kieliszkach, aby dać zapachowi możliwość ewolucji z natlenianiem wina. .

Historia

Amarone della Valpolicella jest uznawane na całym świecie za najbardziej prestiżowe weneckie czerwone wino  Obszar ten ma historyczne znaczenie dla produkcji wina, które sięga V wieku p.n.e  w czasach rzymskich

Powiązane wydarzenia „Palio del Recioto” w Negrar: zabawa, folklor, jedzenie i wino od marca do maja.

Życzę smacznego i pozdrawiam serdecznie

W tej kategorii:

WINA ITALII – VERONA

WINA ITALII – PIEMONT

WINA ITALII – TOSKANIA

Artykuł WINA ITALII – VERONA pochodzi z serwisu My Grey Moon!.

Piemont

To rejon Włoch, który znajduje się w zachodniej kontynentalnej części Włoch, jest z trzech stron otoczona górami,  Alpami .

Wina z Piemonte to włoskie wina produkowane  w północno-zachodniej części Włoch . Najbardziej znane wina z tego regionu jak już wspomniałam to  Barbaresco i Barolo. Produkowane  są z winogron o nazwie Nebbiolo . Wina te są idealne do przechowywania latami

Innymi popularnymi odmianami winogron używanymi do produkcji czerwonego wina są Barbera i Dolcetto . Wino produkowane na gronie Barbera jest często owocowe i delikatne, z mniejszą ilością garbników niż wino z winogron Nebbiolo.
Podczas gdy Turyn jest stolicą Piemontu, to jednak Alba i Asti znajdują się w samym sercu regionalnego przemysłu winiarskiego.

WINO BARBARESCO –  Jedno z wielkich włoskich win.

Kolor: Granat czerwony z pomarańczowymi refleksami
Zapach:  Charakterystyczny aromat Barbaresco jest eteryczny, przyjemny, intensywny, o wyjątkowym zapachu fiołka lub róży. Wraz z wiekiem dodawane są bardziej złożone zapachy ziemi, ziół, trufli i lukrecji.
Smak: jest suchy, pełny, solidny, surowy, ale aksamitny, harmonijny.

Zawartość alkoholu 12,50 °.
Starzenie się i specjalne roczniki: Wino musi przeleżeć co najmniej dwa lata, z czego jeden rok  w beczkach dębowych lub kasztanowych.
Wyjątkowe roczniki Barbaresco to: 2005, 2004, 2001, od 1999 do 1995, 1990, 1989, 1985 i 1982.

Barbaresco uważane jest za jedno z najlepszych włoskich win do pieczeni, ale również dobrze pasuje do dziczyzny, drobiu, duszonych i dojrzewających lub pikantnych serów. Barbaresco pasuje do bogatych i mocnych pierwszych dań, opartych na białych truflach i borowikach .

Użyte odmiany winogron to wyłącznie winogrona Nebbiolo , w podtypach Lampia, Rosè i Michet.
Nebbiolo jest uważane za najbardziej szlachetne winogrona we Włoszech.  Słynny Barolo jest również produkowany z winogron Nebbiolo.

Na północ od Novara są inne czerwone doskonałej jakości wina, Gattinara, Boca, Fara, Ghemme i Sizzano, zawsze z winogron Nebbiolo.

Temperatura serwowania : 18 ° -20 ° C, odkorkowanie butelki na jedną lub dwie godziny przed podaniem.

 Barbaresco już w czasach Imperium Rzymskiego było strategicznie ważnym punktem, umieszczonym na szczycie wzgórza, było doskonałym punktem obserwacyjnym i bezpiecznym schronieniem przed atakami wroga. Właściciel zamku i okolicznych winnic stał się, po różnych sukcesjach, winiarzem o niekwestionowanej wartości, Domizio Cavazza. Techniczny i naukowy rygor Cavazzy, dyrektora Szkoły Enologicznej w Alba pod koniec 1800 roku, ustąpił miejsca ulepszeniu wina Barbaresco, wina wywodzącego się z winorośli Nebbiolo.  Istnieje wiele inicjatyw związanych z tym wspaniałym winem, które przyciągają kibiców, degustatorów i turystów przez cały rok, to festiwal wina, który odbywaja się w pierwszą niedzielę września. Barbaresco ma cechy podobne do Barolo , ale w porównaniu z nim jest uważane za mniej surowe, mniej taniczne  (cierpkie) i mniej imponujące wino. Z drugiej strony, uważane jest za  bardziej „łagodne” i wyrafinowane wino, w porównaniu do Barolo.

Przemysł winiarski w Piemoncie odegrał znaczącą rolę we wczesnych etapach Risorgimento z niektórymi z najbardziej znanych postaci – jak Camillo Benso, conte di Cavour i Giuseppe Garibaldi posiadający winnice w regionie Piemontu i wnosząc istotny wkład w rozwój wina piemonckiego. Zbyt wysokie cła nakładane przez imperium austriackie w sprawie wywozu piemonckich win do austriackich kontrolowanych obszarów północnych Włoch, było jednym z podstawowych iskier do rewolucji w latach 1848-1849.

Pozdrawiam serdecznie i życzę smacznego

Inne w tej kategorii:

WINA ITALII – VERONA

WINA ITALII – PIEMONT

WINA ITALII – TOSKANIA

Artykuł WINA ITALII – PIEMONT pochodzi z serwisu My Grey Moon!.

Dlatego dzisiaj zaczynam cykl „alkoholowy” i wbrew wszelkim opiniom,  bardzo zdrowy.

Czerwone wino ma naprawdę wiele zalet. Obejmują one całą gamę właściwości, począwszy od kontrolowania stopnia nadciśnienia tętniczego, aż do zapobiegania demencji.

Na szczęście czerwone wino jest jednym z najbardziej popularnych napojów na całym świecie, a jego picie stanowi w wielu krajach nawet rodzaj uświęconej tradycji.

No dobra –  Zaczynamy

Toskania

No tutaj to bym została na zawsze, mogę tu umierać, ale zanim to zrobię, to chcę popływać z delfinami w ich naturalnym środowisku. Nie wiem jak i kiedy to zrobię, ale podobno marzenia się spełniają, jeżeli tylko tego bardzo będziemy chcieli.

Toskania jest kolebką Chianti, światowej sławy wina, które obejmuje obszar ograniczony przez prawo w prowincji Arezzo, Florencja, Piza, Pistoia, Prato i Siena.

Kolor Rubinowa czerwień, z tendencją do granatu w okresie starzenia się.

Zapach:  Winny, bogaty bukiet kwiatowy. Zawsze trzeba w nim znaleźć zapach fioletu :), charakterystyczny i specyficzny element wina Chianti Classico.

Smak:  harmonijny, wytrawny, soczysty, lekko toniczny,

Minimalna zawartość alkoholu: 12 °

Cena różni się w zależności od jakości i roczników.  Pasuje do smaków kuchni toskańskiej, ale można je łatwo połączyć z szeroką gamą innych potraw.
Grillowane, czerwone mięso doskonale komponuje się ze średnimi winami, zawierającymi garbniki, a bardziej wyszukane mięsa wymagają bardziej wykwintnych win. Dlatego też Chianti idealnie nadaje się do serwowania potraw z dziczyzny lub dojrzałych serów.

Używane odmiany winogron:  Podstawowe odmiany, które przyczyniają się do powstawania wina Chianti to winnice: Sangiovese (minimum 75%), czarna Canaiolo (do 10%), Trebbiano Toscano i Malvasia del Chianti (do 10%),

Sangiovese jest winogronem bardzo wrażliwym na czynniki zewnętrzne – gleby, w której się rodzi a wino z nich jest rewelacyjne.
Idealna temperatura serwowania wynosi 16-18 stopni.Chianti Classico należy przechowywać z wielką starannością. Idealna jest piwnica, która nie jest wilgotna i ma stałą temperaturę. Trzymamy butelkę w pozycji leżącej i pamiętajmy, że jest to produkt, który kontynuuje powolną ewolucję, która doprowadzi do zdobycia dalszej super finezji. To wino doskonali się latami, z roku na rok jest bardziej wykwintne.

Nazwa „Chianti„, odnosząca się do wina, pojawia się po raz pierwszy w dokumentach notarialnych w 1404 r. , Ale od czasów starożytnych w tej dziedzinie uprawiano winorośl, jak twierdzi Etrusków. Wino produkowane na tych wzgórzach zdobyło wielki prestiż , że w 1716 roku skłoniło Wielkiego Księcia Toskanii Cosimo III do ochrony jego nazwy.

Symbolem Chianti Classico jest „Czarny kogut”. Legenda Czarnego Koguta pokazuje, że już na początku XIII wieku rywalizacja między dwiema republikami Florencji i Sieny była szczególnie intensywna. Spór wynikał z decyzji, które stanowiły granice między obiema republikami, a rozwiązanie zostało znalezione poprzez opracowanie rywalizacji szybkościowej pomiędzy dwoma rycerzami, który musiał opuścić Florencję, a drugą ze Sieny i którego punkt reprezentują limit dwóch terytoriów.

Wino Chianti powinno pić się w lampce w kształcie tulipana

Wydarzenia związane z tym winem:

• Drugi weekend września „Festiwal wina: przegląd Chianti Classico” , we współpracy z Konsorcjum historycznego znaku S. Casciano (dla informacji: Gmina San Casciano).
• Od maja do czerwca w różnych regionach Chianti odbywa się impreza „Cantine Aperte”, podczas której lokalni producenci wina zapraszają do odwiedzenia swoich piwnic.

Artykuł WINA ITALII – TOSKANIA pochodzi z serwisu My Grey Moon!.